Существовали три центра гончарного производства: динчжоуский (уезд Исин пров. Цзянсу); шиваньский в Фошане (пров. Гуандун); юнчанский в Сычуани.
Как показали археологические раскопки местных исследователей (1957—1958 гг.), исинское керамическое производство возникло в начале нашей эры, а в VI—VII вв. там встречается уже и фарфоровидный черепок. К XIV в. наступил новый этап в развитии Исина — массовое производство «каменной керамики» (шитао) из цветных глин. Это производство развивалось на прекрасной сырьевой базе: вокруг поселка Динчжоу «на протяжении 8—10 км находились мощные пласты цветных глин: коричневых, белых, желтоватых, зеленых, синих, красных.
Особенность динчжоуских глин состоит в том, что они дают очень тонкий плотный черепок, спекшийся как фарфор, по виду похожий на камень. Поэтому-то изделия из них получили название каменного товара или каменной массы.
В «Янсянь минтаолу» [«Записки об известных керамических изделиях из Янсяня (Исина)»] говорится о светлой красной глине, белом песке и глине цвета туши, шедших на изготовление керамики. В том же источнике сообщается, что в начале правления Минской династии к юго-востоку от уезда Исин жило десять семейств, которые существовали за счет добычи глины — «углублялись в гору не менее чем «а десять чжанов».
Подлинного расцвета исинское керамическое производство достигло к концу XV в. В начале XVI в. особой красотой и изяществом выделялись работы Гун Чуня, основавшего целую школу мастеров-керамистов. В конце XVI — начале XVII в. жили мастера Оу Цзы-мин, Ши Да-бинь, Ли Чжун-су, Сюй Ю-цюань, прославившиеся своим искусством изготовления чайников и художественной посуды.
Любопытно, что именно с Минского времени в церемонии чаепития стал употребляться чайник. Раньше чай заваривали в чашках, и их формы изменялись на протяжении веков параллельно с изменениями в сортах чая, способах его заваривания и т. д.
