Для правильного распределения пищи в течение суток огромное значение имеет составление раскладки. Она составляется на неделю при непременном участии врача части. В раскладке указываются: наименование блюд, количество продуктов, закладываемых на завтрак, обед и ужин, калорийность суточного рациона, химический состав пищи, т. е. количество белков, жиров, углеводов.
Правильное составление раскладки очень важно для надлежащей организации питания части. Она дает возможность заранее предусмотреть состав пищевого рациона на неделю с учетом требований разнообразия пищи и характера работы, выполняемой личным составом части. Соответствие калорийности суточного рациона установленной по раскладке норме проверяется периодически, 2—3 раза в месяц, лабораторным путем: Для этого одна из порций готовых блюд (завтрака, обеда и ужина), взятая прямо со стола после раздачи, отправляется для исследования. Такое сопоставление данных, установленных по раскладке и полученных в результате лабораторного исследования готовых блюд, дает возможность судить о действительной калорийности суточного пищевого рациона. Наряду с этим для правильной оценки питания необходимо наблюдать за соответствием суточного рациона энергетическим затратам личного состава в различных условиях жизни и деятельности войск. Поэтому изучение энергетических затрат военнослужащих с учетом их физического состояния и здоровья представляет одну из важных задач в деле правильной организации питания войск.
С этой целью в частях проводятся ежемесячные медицинские осмотры личного состава. Для контроля за достаточностью питания периодически (3—4 раза в год) проводится взвешивание солдат и сержантов.
Немалую роль в создании чувства насыщения играет и объем пищи. В связи с этим при трехразовом горячем питании наиболее рациональным является следующий объем блюд:
Завтрак (жидкие блюда): 0,7—0,8 л
Вкусовые качества пищи играют важную роль для ее усвоения. Аппетитная, хорошо приготовленная пища, аккуратно и опрятно поданная, усваивается лучше.
При организации рационального питания личного состава войск необходимо учитывать все элементы, имеющие значение для приготовления полноценной и вкусной пищи.
